Estrutura química
Os triglicérides são formados a partir de uma única molécula de glicerol, combinado com três ácidos graxos em cada um dos grupos OH, e compõem a maior parte das gorduras digeridas pelos seres humanos. Ester formar ligações entre cada um ácido graxo e da molécula de glicerol. Isto é onde a enzima pancreática atua lipase, que hidrolisam o vínculo ea "libertação" dos ácidos graxos. Em forma de triglicerídeos, lipídios não pode ser absorvida pelo duodeno. Os ácidos graxos, monoglicerídeos (um glicerol, um ácido graxo) e alguns diglicerídeos são absorvidos pelo duodeno, uma vez que os triglicerídeos foram discriminados.
Estrutura geral de um triglicerídeo
A fórmula química é RCOO-CH2CH (-CH2 OOCR ')-OOCR ", onde R, R' e R" são cadeias mais longas de alquila. Os três ácidos graxos RCOOH, R'COOH e "R-COOH podem ser todos diferentes, todos iguais, ou apenas dois o mesmo.
Comprimentos de cadeia dos ácidos graxos que ocorrem naturalmente triglicérides podem ser de tamanhos variados, mas 16, 18 e 20 carbonos, são os mais comuns. Natural de ácidos graxos encontrados em plantas e animais são geralmente composto apenas por um número par de átomos de carbono, devido à forma como são bio-sintetizada a partir de acetil-CoA. As bactérias, no entanto, possuem a capacidade de sintetizar ímpar e ramificada, ácidos graxos de cadeia. Assim, a gordura animal de ruminantes contém ácidos graxos ímpares, como a 15, devido à ação de bactérias do rúmen.
A maioria das gorduras naturais contêm uma mistura complexa de triglicérides individual. Devido a isso, eles derretem em uma ampla faixa de temperaturas. A manteiga de cacau é incomum, que é composto por apenas um triglicérides anos, um dos quais contém palmítico, esteárico e oleico ácidos, nessa ordem. Isso dá origem a um ponto de fusão bastante acentuada, fazendo com que o chocolate a derreter na boca, sem sentir gorduroso
Metabolismo
Triglicérides, como principais componentes das lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL) e quilomícrons, desempenham um papel importante no metabolismo de fontes de energia e os transportadores de gordura da dieta. Eles contêm mais de duas vezes mais energia (9 kcal / g), como carboidratos e proteínas. No intestino, os triglicéridos são divididos em monoacilglicerol e ácidos graxos livres em um processo chamado lipólise, com a secreção de lipases e biliares, que são posteriormente mudou-se para enterócitos de absorção, as células que revestem os intestinos. Os triglicéridos são recriados nos enterócitos de seus fragmentos e embalados em conjunto com o colesterol e proteínas para formar quilomícrons. Estes são excretados das células e recolhidos pelo sistema linfático e transportados para as grandes embarcações, perto do coração, antes de serem misturados ao sangue. Vários tecidos podem capturar os quilomícrons, liberando os triglicérides para ser usado como fonte de energia. Gordura e células do fígado pode sintetizar e armazenar os triglicérides. Quando o organismo necessita de ácidos gordos como fonte de energia, o hormônio glucagon sinaliza a quebra dos triglicerídeos pela lipase hormônio-sensível a liberação de ácidos graxos livres. Como o cérebro não pode utilizar ácidos gordos como fonte de energia (a não ser convertida para uma cetona), o componente de glicerol de triglicerídeos podem ser convertidos em glicose, via gliconeogênese, o combustível do cérebro quando ele é quebrado. As células de gordura também pode ser discriminado por isso, se as necessidades do cérebro já superam os do corpo.
Triglicérides não pode passar através das membranas celulares livremente. Enzimas especiais nas paredes dos vasos sanguíneos chamadas lipases lipoprotéica deve quebrar os triglicérides em ácidos graxos livres e glicerol. Os ácidos graxos podem então ser absorvida pelas células, através do transportador de ácidos graxos (FAT).
Papel na doença
No corpo humano, altos níveis de triglicérides na corrente sanguínea têm sido relacionados à aterosclerose e, por extensão, o risco de doença cardíaca e derrame. No entanto, o impacto relativo negativo do aumento dos níveis de triglicérides, em comparação com a do LDL: os índices de HDL é ainda desconhecido. O risco pode ser parcialmente explicada por uma forte relação inversa entre o nível de triglicérides e HDL-colesterol.
Outra doença causada por níveis altos de triglicérides é a pancreatite.
A American Heart Association estabeleceu diretrizes para os níveis de triglicérides:
Os triglicérides são formados a partir de uma única molécula de glicerol, combinado com três ácidos graxos em cada um dos grupos OH, e compõem a maior parte das gorduras digeridas pelos seres humanos. Ester formar ligações entre cada um ácido graxo e da molécula de glicerol. Isto é onde a enzima pancreática atua lipase, que hidrolisam o vínculo ea "libertação" dos ácidos graxos. Em forma de triglicerídeos, lipídios não pode ser absorvida pelo duodeno. Os ácidos graxos, monoglicerídeos (um glicerol, um ácido graxo) e alguns diglicerídeos são absorvidos pelo duodeno, uma vez que os triglicerídeos foram discriminados.
Estrutura geral de um triglicerídeo
A fórmula química é RCOO-CH2CH (-CH2 OOCR ')-OOCR ", onde R, R' e R" são cadeias mais longas de alquila. Os três ácidos graxos RCOOH, R'COOH e "R-COOH podem ser todos diferentes, todos iguais, ou apenas dois o mesmo.
Comprimentos de cadeia dos ácidos graxos que ocorrem naturalmente triglicérides podem ser de tamanhos variados, mas 16, 18 e 20 carbonos, são os mais comuns. Natural de ácidos graxos encontrados em plantas e animais são geralmente composto apenas por um número par de átomos de carbono, devido à forma como são bio-sintetizada a partir de acetil-CoA. As bactérias, no entanto, possuem a capacidade de sintetizar ímpar e ramificada, ácidos graxos de cadeia. Assim, a gordura animal de ruminantes contém ácidos graxos ímpares, como a 15, devido à ação de bactérias do rúmen.
A maioria das gorduras naturais contêm uma mistura complexa de triglicérides individual. Devido a isso, eles derretem em uma ampla faixa de temperaturas. A manteiga de cacau é incomum, que é composto por apenas um triglicérides anos, um dos quais contém palmítico, esteárico e oleico ácidos, nessa ordem. Isso dá origem a um ponto de fusão bastante acentuada, fazendo com que o chocolate a derreter na boca, sem sentir gorduroso
Metabolismo
Triglicérides, como principais componentes das lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL) e quilomícrons, desempenham um papel importante no metabolismo de fontes de energia e os transportadores de gordura da dieta. Eles contêm mais de duas vezes mais energia (9 kcal / g), como carboidratos e proteínas. No intestino, os triglicéridos são divididos em monoacilglicerol e ácidos graxos livres em um processo chamado lipólise, com a secreção de lipases e biliares, que são posteriormente mudou-se para enterócitos de absorção, as células que revestem os intestinos. Os triglicéridos são recriados nos enterócitos de seus fragmentos e embalados em conjunto com o colesterol e proteínas para formar quilomícrons. Estes são excretados das células e recolhidos pelo sistema linfático e transportados para as grandes embarcações, perto do coração, antes de serem misturados ao sangue. Vários tecidos podem capturar os quilomícrons, liberando os triglicérides para ser usado como fonte de energia. Gordura e células do fígado pode sintetizar e armazenar os triglicérides. Quando o organismo necessita de ácidos gordos como fonte de energia, o hormônio glucagon sinaliza a quebra dos triglicerídeos pela lipase hormônio-sensível a liberação de ácidos graxos livres. Como o cérebro não pode utilizar ácidos gordos como fonte de energia (a não ser convertida para uma cetona), o componente de glicerol de triglicerídeos podem ser convertidos em glicose, via gliconeogênese, o combustível do cérebro quando ele é quebrado. As células de gordura também pode ser discriminado por isso, se as necessidades do cérebro já superam os do corpo.
Triglicérides não pode passar através das membranas celulares livremente. Enzimas especiais nas paredes dos vasos sanguíneos chamadas lipases lipoprotéica deve quebrar os triglicérides em ácidos graxos livres e glicerol. Os ácidos graxos podem então ser absorvida pelas células, através do transportador de ácidos graxos (FAT).
Papel na doença
No corpo humano, altos níveis de triglicérides na corrente sanguínea têm sido relacionados à aterosclerose e, por extensão, o risco de doença cardíaca e derrame. No entanto, o impacto relativo negativo do aumento dos níveis de triglicérides, em comparação com a do LDL: os índices de HDL é ainda desconhecido. O risco pode ser parcialmente explicada por uma forte relação inversa entre o nível de triglicérides e HDL-colesterol.
Outra doença causada por níveis altos de triglicérides é a pancreatite.
A American Heart Association estabeleceu diretrizes para os níveis de triglicérides:
| Level mg/dL | Level mmol/L | Interpretation |
| <150 | <1.69 | Normal range, low risk |
| 150-199 | 1.70-2.25 | Borderline high |
| 200-499 | 2.26-5.65 | High |
| >500 | >5.65 | Very high: high risk |
Por favor, note que esta informação é relevante para os níveis de triglicerídeos, ensaiadas após jejum de 8 a 12 horas. Os níveis de triglicérides permanecem temporariamente mais elevadas por um período de tempo após a ingestão.
Quando alguns ácidos graxos são convertidos em corpos cetônicos, produção excessiva pode resultar em cetoacidose em diabéticos.
A redução dos níveis de triglicérides
Para diminuir os níveis de triglicérides, pode-se reduzir o consumo de gorduras, de álcool e de carboidratos, especialmente no arroz, e praticar exercícios aeróbicos. The American Heart Association, observa que uma dieta rica em carboidratos, com hidratos de carbono que representam mais de 60% dos o total de ingestão calórica, pode aumentar os níveis de triglicérides. [2] O consumo de carboidratos aumenta a produção de insulina, que é associado com a produção de triglicérides aumentado [3]. exercer maior e reduziu o consumo de carboidratos amenizar uma possível causa do excesso de produção de insulina para ajudar a manter os níveis de triglicérides sensata. Os níveis de triglicérides também são reduzidas em ómega-3 os ácidos gordos de peixe, óleo de semente de linho e de outras fontes. Recomendação, os E.U. é que se ingerir até 3 gramas por dia de óleos. Na Europa, a recomendação é de até 2 gramas. No entanto, o consumo de ômega-3 deve ser equilibrada com o omega-6 gordos, de preferência em uma relação ω-6/ω-3 entre 1:1 e 4:1 (ou seja, não mais de quatro gramas de ômega-6 para cada um dos ômega-3). [4] [5] A ingestão de omega-6 gordos, mais de 1 grama de niacina, mega dose de vitamina B-3 [carece de fontes?], um dia, e as estatinas também é recomendado.
Foi constatado que os residentes nos países ocidentais não ingerem a quantidade suficiente de alimentos com ômega-3. O ω-6/ω-3 proporção ideal quase nunca é cumprida, ea razão é demasiado elevado, cerca de 12 na França, até 80, entre os brancos para os E.U. e Canadá. Unused saturados ou ácidos graxos monoinsaturados se acumulam no organismo na forma de triglicéridos que não participam no metabolismo do corpo.
Em alguns casos, fibratos têm sido utilizados para reduzir substancialmente os triglicerídeos. No entanto, a prescrição de fibratos não é considerado como um tratamento seguro, pois podem ter efeitos colaterais desagradáveis ou perigosas. Em um caso, clofibrato foi retirado do mercado na América do Norte as provas de que ele pode causar um aumento na mortalidade
O abuso de álcool pode elevar os níveis de triglicerídeos
Carnitina tem a capacidade de baixos níveis de triglicéridos no sangue
Uso industrial
Os triglicéridos são também divididos em seus componentes, através de transesterificação durante a fabricação do biodiesel. Os ácidos graxos de ésteres de polietilenoglicol pode ser usado como combustível em motores a diesel. A glicerina tem muitos usos, como na fabricação de alimentos e na produção de fármacos. Outros exemplos são o processo de triglicerídeos no decaffeination de grãos de café. Os triglicéridos são também uma importante fonte de matéria-prima para o biodiesel.
Coloração
Manchar para os ácidos graxos, triglicérides, lipoproteínas e lipídios outro é feito através do uso de lysochromes (pigmentos solúveis em gordura). Esses corantes podem permitir a qualificação de uma gordura certo interesse pela coloração do material de uma cor específica. Alguns exemplos: Sudan IV, Oil Red O e Sudan Black B.
